经常路经小楼的条条通衢大道，经常到何仙姑的家乡品尝美食，经常在北部山区瞭望时目遇到田野中有很多的青菜，我却没有刻意地去观察它，没有留神去琢磨它，没有凝眸于它的茎叶和颜色。这平平常常的蔬菜植物非常普通，普通得让我完全忽略了。

    它，就是迟菜心。生长在增城北部山区的迟菜心，很少惹人注目。

    在广东增城的客家方言中，“迟菜心”也叫做“广东菜薹”或者“广东菜花”，因为在深冬季节才上市，比其他青菜菜心迟至一个月面市，于是被人们唤作迟菜心。如果你上网检索一下，就又会发现，迟菜心只产自广东增城；如果你细加检索，又会清楚，迟菜心出自增城小楼；如果你再细心浏览，还会明白，迟菜心最早仅出产于小楼腊布村。但再怎么说，迟菜心是增城特产的骄傲，是小楼的优质农产品，是腊布村的耕耘象征。

    因工作调动的原因，我从江西赣南来到广东珠三角，工作于增城。刚开始，我不知道迟菜心的名字，也在听同事讲起迟菜心时简单地将其理解为一般般的青菜，心想，它只不过是迟一些时间收割而已，应该没其他特殊的吧。也正是这样想，迟菜心在我的蔬菜鉴赏观念中，仅仅属于低贱的蔬菜类，菜叶肥大，颜色青绿，有时会有朵朵菜花点缀一下，显得很土气，显得很不出众。但每年冬天的饮食桌面上，总也少不了迟菜心，很多饕餮美食客都把它视为主要菜肴，它这才很顽强地挤占了我的视野。

    小楼的朋友曾经跟我讲过这么一个故事：赖大叔是腊布村老农，二十世纪八十年代，他还是青壮年农民，喜欢一大早就将迟菜心割下，装入托担中，用自行车载着，骑行三四个小时，把它运送到广州城区去售卖。那时节的广州市民还不认识迟菜心，反倒认为这种菜心既然叫迟菜心，肯定会很老，是赖大叔那种农民吃不动了才运到省城来售卖的“菜树”。最早卖迟菜心的那段时间，赖大叔基本上卖不动。随着赖大叔持之以恒地去售卖，广州市民才品尝到了迟菜心的美味。迟菜心虽然长得高大壮实，却也味道鲜嫩，香脆甜爽，令人回味无穷。

    品尝过朋友叙述迟菜心的故事，品尝过迟菜心的美味，品尝过增城民众奋斗的过程，我清楚了迟菜心从小乡村走进省会人民饭桌上的曲折历程。于是，在每年的冬季，我格外盼望迟菜心的面市。
今年，我又走进北部山区小楼，又要去品尝增城小楼菜心美食。蜿蜒的山路不断地延续着我们前行的信念，潺湲的溪流不停地奏响着我们攀援高山峻岭的心绪，啁啾的凫鸟不息地引领着我们去鉴赏迟菜心给我们带来的山野情趣。
迟菜，突然间闪亮了我的视线。迟菜心，生长在一片片农田中，生长在山区的片片梯田里。迟菜心，精神气很足地就支撑起了一溜烟似的迟心菜。

    绿色的菜心，虽然稍显稚嫩，绿得不是特青幽，却也在低沉的虫飞当中，在山乡鸟鸣声里，在太阳光径直的朗照下，很有精神头地往上生长着。

    行走在增城小楼的绿色青菜中，“迟菜心”这个词语已然深深地烙印在了我的脑海中，镌刻出了我在艺术视角所端详的菜心形象。现在，我回味着菜心的美嫩和爽滑。

    菜心，小楼山村的菜心，延续着小楼那种多姿多彩、包纳百川、兼收并蓄的美。

    我似乎展开了联想，飞腾无边无际的想象，把迟菜心的美味融入到增城民众辛勤的劳作形象当中去。迟菜心成熟季节，我们可充分施展四五十种炒作方法，将菜心的清新爽口、甜美鲜嫩给展现出来。

    美味，洋溢在小楼的每一个角落。农田、村野、林木、屋舍，都浸染在美的视野、美的幻想、美的寻求里。

    深冬时节品美食，迟菜心是广州市民的首选。因为它美，具有着菜肴“色香味”所力求的美学价值、营养价值、延伸价值；因为它朴实，具有着广府人“包容百味”所征求的种植特殊要求、外表不张扬的要求。

    从赣南山区来到增城，我结识了很多朋友，自然结识了很多美食。美食是岭南文化最不可或缺的人文景观，而小楼迟菜心，则是景观中增添色彩的、酝酿情愫的、激发生命力的主要构成因素。深冬季节里的迟菜心，让我们感受到阳光般的热度、温度和亲近度。

    深冬，我走进增城北部山区小楼。深冬季节，我结识了迟菜心。品尝增城小楼菜心美食，我迷醉在仙姑家乡，我沉浸在充满生机的增城大地上。小楼的菜心，生长出一片片葱茏的绿色美景，生长出一缕缕数不清的美好事情。(增城支部  黄蔼北)